Ny uddannelse i fødevaresikkerhed

Center for Videreuddannelse på University College Sjælland udbyder fra foråret 2010 et nyt modul i fødevaresikkerhed på ernæringsdiplomuddannelsen i fødevaresikkerhed og -kommunikation. 

Mangelfuld mærkning af fedtprocent i hakket kød, listeria og salmonella i færdigretter, campylobacter i rucolasalat, virus i frosne jordbær, toksiner i nødder og glasskår i chips. I de seneste år har der været et væld af dårlige fødevaresager i medierne.

Det skal et nyt modul i fødevaresikkerhed på University College Sjællands ernæringsdiplomuddannelse i fødevaresikkerhed og –kommunikation være med til at lave om på. Modulet sætter nemlig fokus på, hvordan sikkerheden kan optimeres, og hensigtsmæssige procedurer og arbejdsgange kan implementeres i fødevarebranchen.

Diplomuddannelsen henvender sig til ansatte i fødevarebranchen og videreudvikler de kompetencer, som medarbejdere i forskellige grene af branchen har fra deres daglige arbejde.

- Formålet med modulet er at udvikle medarbejdernes forudsætninger for at arbejde med fødevaresikkerhed. De skal have den nyeste viden og kendskab til forskellige metoder at udføre arbejdet på. På den måde bliver både fødevarernes kvalitet og forbrugernes sikkerhed styrket, fortæller uddannelseskonsulent Helle Storm fra University College Sjælland.

Helle Storm understreger, at uddannelse ikke løser alle problemer:

- Fødevaresikkerhed er et komplekst og kompliceret arbejdsområde, og som ved så mange andre forhold i livet, vil fejl og risici altid kunne opstå. Men ved at videreudvikle sine kompetencer sørger man for, at fejlene og risiciene bliver minimeret. Det gør medarbejderen mere sikker i sit daglige arbejde at vide, at han eller hun er opdateret med den nyeste viden og de nyeste metoder inden for sit felt. Samtidig sender en videreuddannelse som Ernæringsdiplomuddannelsen i fødevaresikkerhed og -kommunikation et signal til forbrugerne om, at man arbejder seriøst for at garantere den bedst mulige fødevaresikkerhed og en god kvalitet, siger Helle Storm.

Undervisningen kommer til at berøre emner som egenkontrol, HACCP- principper, risikohåndtering og – kommunikation og tager udgangspunkt i deltagernes egne erfaringer fra det daglige arbejde med fødevarer.

Undervisningen starter i uge 17 på Ankerhus i Sorø.

Kontaktinformation:
Uddannelseskonsulent Helle Storm, University College Sjælland, telefon 72 48 12 03 eller e-mail hst@ucsj.dk